O vinařství

Rodinné vinařství Romana Komarova a Ivy Komarovové bylo založeno v roce 1997. Počátky vinařských zkušeností Romana Komarova sahají do dětství, odtud vedla cesta až k profesionálnímu vinařství hospodařícímu na 6 ha vinic ve vinařské trati Pod Jakubem. Vinice jsou zatravněny, úroda se redukuje a sklízí ručně. Suroviny se zpracovávají tradičními i novějšími postupy ve výrobní hale v Ivančicích - Hrubšicích. Vína zrají v dubových sudech a nerezových tancích. Při výrobě se používá co nejmenší množství čiřidel a vína zrají co možná nejdéle v dřevěných sudech, v nichž dochází k lepší harmonizaci jednotlivých složek. Od ročníku 2008 vinařství reagovalo na požadavky zákazníků u některých bílých odrůd zavedením odkalování a řízeného kvašení. Bílá vína se většinou lahvují po dvanácti až osmnácti měsících, červená po dvou letech. Téměř všechna vína se prodají ze sklepa do soukromých archivů. Pro návštěvníky a zájemce o ochutnání vína je k dispozici pravidelně otevřená malá vinárna přímo na náměstí v Ivančicích. Ve sklepě se konají pravidelné řízené degustace s posezením a občerstvením. Vinařství je známé Neronetem, v poslední době dosáhlo významných úspěchů s odrůdou Svatovavřinecké a s růžovými víny.