Sekt – šumivé víno vyráběné klasickou metodou

Sekt je označení jakostního šumivého vína. Vzniká prvotním nebo druhotným alkoholovým kvašením hroznového moštu nebo vína Druhotné kvašení probíhá v tanku nebo v láhvi po dodatečném dodání cukrů v podobě tzv. tirážního likéru do už prokvašeného vína. Tím se opět nastartuje kvašení, při kterém vzniká oxid uhličitý, tedy žádané bublinky. Přetlak jím způsobený vykazuje v uzavřené nádobě při 20 °C nejméně 3 bary. Při otevření lahve oxid uhličitý uniká.

Rozdělení sektů dle zbytkového cukru:

• "brut nature" - "přírodně tvrdé": méně než 3 g cukru/litr (cukr nebyl po druhotném kvašení dodán)
• "extra brut" - "zvláště tvrdé": obsah cukru mezi 0 až 6 g/litr
• "brut" - "tvrdé": obsah cukru nižší než 12 g/litr
• "extra dry" - "extra sec" - "zvláště suché" - "extra suché": obsah cukru mezi 12 až 17 g/litr
• "sec" - "dry" - "suché": obsah cukru mezi 17 až 32 g cukru/litr
• "demi-sec" - "medium-sec" - "polosuché": obsah cukru mezi 32 až 50 g/litr
• "doux" - "sweet" - "sladké": obsah cukru je vyšší než 50 g cukru/litr

Více