Pošírovaný losos a okurkový salátek s jogurtem

• Pošírovaný losos (2 porce)

• Losos (filet, bez kůže): 350–400 g

• Voda: 1 litr

• Bílé víno (volitelné): 100 ml

• Cibule: 1 malá (cca 60 g) – nakrájená na plátky

• Mrkev: 1 menší (cca 60 g) – na plátky

• Citron: ½ ks

• Bobkový list: 1 ks

• Celý pepř: 6–8 kuliček

• Sůl: 1 lžička (cca 6 g)

• Salátová okurka: 1 ks (cca 250 g)

• Bílý jogurt (řecký nebo hustší): 150 g

• Citronová šťáva: 1 lžíce (cca 15 ml)

• Česnek: 1 stroužek (cca 4 g) – prolisovaný

• Sůl: ½ lžičky

• Čerstvý kopr: 1–2 lžíce (cca 5 g) – nasekaný

• Pepř: špetka

Do hrnce dejte vodu, víno, cibuli, mrkev, bobkový list, pepř a sůl. Přiveďte téměř k varu, poté stáhněte teplotu – tekutina má jen mírně probublávat. Přidejte lososa a pošírujte 8–12 minut podle výšky filetu. Vyndejte, lehce zakápněte citronem a nechte krátce odpočinout.

Okurku nastrouhejte nahrubo, osolte a nechte 10 minut vypotit. Vymačkejte přebytečnou vodu. V misce smíchejte jogurt, citron, česnek, pepř a kopr. Vmíchejte okurku a podle chuti dosolte. 

Lososa podávejte teplého, doplněného studeným okurkovým salátkem. Skvěle se hodí i: vařené nebo pečené brambory, bagetka, zelený salát.

K tomuto pokrmu doporučujeme lehká, svěží a čistá vína, která nepřebijí jemnost lososa ani svěžest salátu. Z odrůd je to např. Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené nebo Ryzlink vlašský.