Młoda firma winiarska HOTAŘ Čejkovice s. r. o. została założona w 2009 roku przez partnerów z dużym doświadczeniem w uprawie winorośli, produkcji wina, gastronomii i turystyce. Firma wykorzystuje winogrona z najlepszych winnic Čejkovic. Spektrum odmian jest szerokie, z białymi skoncentrowanymi na Pinot Gris i Chardonnay, podczas gdy niebieskie odmiany są w dużej mierze przetwarzane na bordo i rosé, w tym Alibernet. Václav Herzán jest winiarzem, który zasadził wszystkie winnice, jego syn inż. Marek Herzán. Produkuje wina białe, bordo i różowe poprzez delikatne wyciskanie winogron na prasie pneumatycznej i kontrolowaną fermentację sfermentowanego moszczu. Pozostawia je na naturalnych drożdżach z winnicy, różowe i bordo są fermentowane drożdżami szlachetnymi. Niektóre partie czerwonych win są fermentowane w winiarkach, niektóre w otwartych drewnianych kadziach z późniejszym rozkładem kwasu jabłkowego. Wina czerwone nie są klarowane ani filtrowane. Większość win dojrzewa w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w tym czerwone, w przypadku których mistrz piwnicy podkreśla owocowy charakter. Winiarnia jest wyposażona w nowo nabytą najnowocześniejszą technologię, o łącznej pojemności 50 000 butelek. Winiarnia jest połączona z hotelem i pensjonatem Albor w centrum Čejkovic, restauracją i winiarnią otwartą codziennie, gdzie grupy do 50 osób mogą zarezerwować degustację z przewodnikiem.
Provozovna