Winiarnia Braun

Pochodzący ze Šatova Radim Braun, który produkuje wino od 1998 roku, kilka lat temu kupił wraz z bratem zabytkową piwnicę o głębokości siedmiu metrów i długości 300 metrów (z zachowanymi datami z 1872 i 1880 roku) w zaułku piwnicznym w Šatovie. Po renowacji piwnica ta obejmuje obecnie nową tłocznię, salę degustacyjną i apartament z zakwaterowaniem dla sześciu osób. W 2003 roku Radim Braun i jego żona Eva zasadzili winnicę o powierzchni 0,14 hektara w rejonie Skalka w pobliżu Malowanej Piwnicy. Od 2016 roku zbierają również Müller-Thurgau z dolnego tarasu na doskonałym szlaku Peklo na granicy z Austrią. Nadal kupują część winogron od plantatorów winorośli w Znojmo. Produkcja jest połączeniem tradycyjnych i nowoczesnych metod, tj. tych, na które pozwala technologia małej winiarni hobbystycznej. Białe wina produkowane są w procesie kontrolowanej fermentacji w szklanych, plastikowych, nierdzewnych i akacjowych beczkach. Spośród niebieskich odmian winiarnia przetwarza tylko jedną odmianę na raz. W przypadku win czerwonych ma miejsce fermentacja malolaktyczna, a wina dojrzewają przez co najmniej rok w drewnianych beczkach. Pięćsetlitrowe beczki z akacji powinny być wkrótce szerzej stosowane również w procesie produkcji białego wina, do fermentacji i dłuższego leżakowania na osadzie drożdżowym. Roczna wielkość produkcji wzrosła do około 5 000 litrów (prawie wszystko jest butelkowane na nowoczesnej linii w Lahofer w Dobšicach), a ciągły wzrost produkcji powinien zatrzymać się gdzieś w okolicach 20 000 butelek. W związku z tym para planuje przekształcić starszą stodołę w Šatovie w zakład produkcyjny. Każdego roku Braunowie zabierają do domu złote medale z lokalnych wystaw, zwłaszcza za odmianę Pinot Blanc, a rocznik 2014 był na przykład bardzo udanym Hibernalem. Winiarnia jest członkiem Stowarzyszenia Winiarzy Šatov i zgodnie z regularnym harmonogramem, piwnica jest również otwarta dla bezpłatnych odwiedzających w sezonie.