Winiarnia Vacenovský

Winiarnia Libora Vacenovskiego została założona w 2011 roku w oparciu o tradycję jego ojca Františka, który produkował wino z małej, dziesięciohektarowej winnicy. Libor Vacenovský ukończył średnią szkołę winiarską w Valticach, a następnie, jednocześnie z karierą zawodową jako kierownik produkcji jednej z większych firm winiarskich, zaczął rozszerzać rodzinne winnice i wykorzystywać swoją wiedzę i doświadczenie w produkcji wina na małą skalę. Obecnie rodzina Vacenovský posiada pół hektara w liniach Šidleny i Dubňanská hora i wciąż kupuje i sadzi nowe winnice. W 2013 roku zasadzili 8,5 hektara Hibernala i 3 hektary Rieslinga, stopniowo realizując swój cel uprawy dziesięciu hektarów w ciągu dziesięciu lat. Winiarnia specjalizuje się głównie w produkcji białych win apelacyjnych, a różowe i czerwone stanowią mniejszą część produkcji. Oferuje szerszą gamę odmian, z których główne to Veltliner Green, Müller-Thurgau, Sauvignon, Riesling i Neuburg. Większość win jest klasyfikowana, a tylko najmniejsze partie pozostają w kategorii win wiejskich. Chociaż produkcja odbywa się w klasycznej piwnicy z kadziami i tłoczni przed nią, opiera się na najnowszej technologii. Libor Vacenovský produkuje białe wina z odwapnionego moszczu przy pomocy kontrolowanej fermentacji i szlachetnych drożdży, podczas gdy czerwone wina dojrzewają przez trzy czwarte roku w odnowionych beczkach barrique po fermentacji w otwartych kadziach.