Rodzinna winnica Krejčiřík

Rodzinna winiarnia Krejčiřík jest klasycznym przykładem przekazywania tradycji z pokolenia na pokolenie i zmiany poglądów na temat produkcji wina podczas przekazywania tej pokoleniowej pałeczki. Radek Krejčiřík produkuje własne wino od piętnastego roku życia, nie jest winiarzem z zawodu, ale pierwsze doświadczenia zdobył jako dziecko od swoich rodziców. Po usamodzielnieniu się kupił dom z piwnicą, a od 2000 roku produkował wino głównie dla swoich przyjaciół, ale stopniowo zaczął koncentrować się na jakości, butelkowaniu i zwiększaniu mocy produkcyjnych. Winiarnia wykorzystuje winogrona z dwóch hektarów własnych i dzierżawionych winnic w Starych Górach i Sudnym, a także pozyskuje część surowców od członków rodziny. Powierzchnia oryginalnych rodzinnych winnic stopniowo nieznacznie wzrasta. Winiarnia wykorzystuje mieszankę klasycznych i nowoczesnych metod winifikacji w piwnicy, która została rozbudowana w 2007 roku. Większość jest fermentowana przy użyciu wyselekcjonowanych drożdży i fermentowana przy użyciu chłodzenia i ogrzewania, ale na przykład odmiany André i Franken są fermentowane w otwartych kadziach, nie przechodzą fermentacji malolaktycznej i najdłużej dojrzewają przed butelkowaniem. Faza produkcji odbywa się głównie w stali nierdzewnej, Radek Krejčiřík używa drewnianych beczek do dojrzewania białych i czerwonych win w wielowiekowej rodzinnej piwnicy. Rodzinna winnica opiera się na pomocy jego rodziców Matyldy i Jana, jego żony Petry, a obecnie także jego dzieci Radka (9) i Dominika (5), z których starszy prowadzi traktor w winnicy i pewnie porusza się w piwnicy. 95% rocznej produkcji wynoszącej około 6 000 butelek jest sprzedawane bezpośrednio z piwnicy, dla uproszczenia jako wina gruntowe. Ceny nie przekraczają 140 koron. Winiarnia nie organizuje klasycznych wycieczek, ale jest otwarta dla każdego, kto chce spróbować wina, porozmawiać o nim i spędzić z nim przyjemny czas. Dla odwiedzających dostępne jest zakwaterowanie w czterech pokojach o maksymalnej pojemności 20 łóżek (w tym dodatkowe łóżka) bezpośrednio w winiarni.