Perła win

Winiarnia Perla vín Marie i Jan Rozkov została założona w 2007 roku w wyniku rodzinnych tradycji i doświadczenia. Firma jest szeroko rozpowszechniona między podregionem Znojmo, Velkopavlovice i Mikulov. Jan Rozek urodził się w Velke Nemcice w Velkopavlovicach, tam rozpoczął produkcję wina, ma tam małą hektarową winnicę i planuje przenieść tam działalność w odległej przyszłości. W Jezeřanach-Maršovicach w regionie Znojmo, skąd pochodzi Marie Rozek, firma posiada kompletne zaplecze od pierwotnego przetwarzania do archiwizacji wina. Z regionu Mikulov pochodzi część najwyższej jakości winogron w odmianach bio Pinot Gris, André i Cabernet Moravia (Mikulov, Pavlov), a także Tramín, Pálava i Sauvignon (Sedlec). Winiarnia kupuje większość winogron od winiarzy kontraktowych, z którymi współpracuje przez cały sezon wegetacyjny i którzy są w stanie dostosować zbiory do dokładnych wymagań. Białe wina produkowane są przy użyciu kriomaceracji, bez mielenia winogron, kontrolowanej fermentacji i fermentacji z mniejszymi ilościami czystych kultur drożdży. Część pary pozostaje na zdrowym osadzie drożdżowym przez wiele miesięcy. Niebieskie odmiany są przetwarzane w zamkniętych ogrzewanych zbiornikach w atmosferze azotu. W produkcji butelkowanej dominują wina z jakościowymi korkami pełnokorkowymi, gotowe do dłuższej archiwizacji, natomiast od 2016 roku młode, świeże wina z wczesnych odmian będą dostosowywane pod zakrętkę. Winiarnia produkuje bourbon w sezonie, a większość produkcji dystrybuowana jest w beczkach. Olej winny, galaretka winna i wino musujące zostaną również wprowadzone na rynek w 2017 roku. Winiarnia Perla vín współpracuje z mniejszymi producentami wina w regionie Jezeřany-Maršovice i oferuje im wykorzystanie wszystkich technologii w celu promowania regionu peryferyjnego jako miejsca wartego odkrycia i odwiedzenia przez miłośników wina i turystów.