Winiarnia Klobása

Mała ekskluzywna winiarnia Ing. Vlastislav Klobasa została założona około 2000 roku poprzez stopniową transformację z hobby w działalność gospodarczą. Chociaż winiarz nie przejął wyimaginowanego rodzinnego berła winiarskiego, kontynuował dziedzictwo swoich przodków i chłopskich tradycji rodzinnych poprzez miłość do ziemi i natury. Podstawą prestiżu winiarni jest dwuhektarowa winnica w rejonie Neuperk w Nikolčicach. Dobrze dobrana działka na wysokości około 350 metrów nad poziomem morza z orientacją południowo-zachodnią i glebą lessową o wysokiej zawartości wapnia ma unikalny mikroklimat. Ciepłe powietrze z kotła ze stawów Hustopeč przepływa przez winnicę i ogrzewa winogrona na winorośli do wysokiej jakości atrybutów. Vlastislav Klobása przeniósł piwnicę z Mikulovska do Nikolčic w 2012 roku do winnicy, którą stopniowo rekonstruuje. Stosuje zdrowy stopień rustykalności w produkcji wina i przestrzega niezmiennych zasad - na przykład w przypadku niebieskich winogron ryzykuje ostatnie możliwe zbiory, a czerwone wina są oznaczone tylko jako selekcja winogron. Jeśli surowiec nie spełnia tej jakości, na przykład z powodu słabego rocznika i nieodpowiedniej pogody, różowe wina są "tylko" produkowane jako późne zbiory. Zasada ta jest odpowiedzią piwnicznego mistrza na ogólne wątpliwości dotyczące morawskich win czerwonych. Inne technologie odpowiadają idei nowoczesnej małej winiarni - eksperymenty z własnymi drożdżami, chłodzenie białego moszczu, zbiorniki ze stali nierdzewnej i barriques. Wina sprzedawane są z piwnicy, w wybranych lokalach gastronomicznych i sklepach winiarskich, głównie w regionie Zlín. Specjalnością są degustacje dla małych grup do dziesięciu osób bezpośrednio w winnicy. Vlastislav Klobása preferuje bardziej kameralną kompozycję również do degustacji w piwnicy. Dom winiarski w Nikolčicach przejdzie w przyszłym roku dalsze remonty, w tym stworzenie zakwaterowania w dwóch pokojach dla lojalnych klientów.