Hlávka Miroslav

Kontynuacja rodzinnej tradycji i przekształcenie pierwotnie odziedziczonego gospodarstwa ogrodniczego były podstawą założenia małej winiarni Miroslava Hlávki w 1995 roku. Cztery hektary winnic na obszarach Bojanovska, Stará hora, Nová hora i Nadzahrady są równomiernie podzielone między 30-letnie krzewy i nowe ośmioletnie nasadzenia. Miroslav Hlávka jest wspomagany w winiarni przez swoją córkę Šárkę, która jest jedynym z trojga dzieci zainteresowanych handlem ojca. Przetwarzanie odbywa się w piwnicy w środowisku domowym. Miroslav Hlávka jest zwolennikiem tradycyjnych metod, a wszystkie jego wina są wytwarzane przy użyciu klasycznych technologii bez użycia wyselekcjonowanych drożdży, kontrolowanej fermentacji lub bakteryjnej degradacji kwasu. Winiarnia produkuje około 10 000 butelek rocznie, a część produkcji wczesnych i aromatycznych odmian jest sprzedawana jako bourch. Nie jest to jednak całkowita reguła, ponieważ na przykład Muscat Ottonel był jednym z bardzo udanych win winiarni, a późny zbiór 2007 został włączony do Top 77 win Republiki Czeskiej 2008/9. Z bardzo udanego rocznika 2009 powinniśmy zwrócić uwagę na Cuvée Hlávka (Tramín/Veltliner Green/Welsh Riesling). Inne interesujące wina z tego rocznika to Müller-Thurgau i Riesling (oba w selekcji winogron), Veltliner Green, Muscat of Moravia i Cabernet Moravia (późny zbiór). Podczas degustacji małe grupy odwiedzających mogą cieszyć się kameralną atmosferą i własnoręcznie przygotowanymi specjałami wędliniarskimi. W lecie istnieje również możliwość siedzenia dla grup do dwudziestu osób pod pergolą na dziedzińcu przed piwnicą. Standardowa oferta winiarni obejmuje ponad dwadzieścia pozycji i obejmuje wina archiwalne.