Piwniczka na wino U Surmanů

Mała winiarnia Marie i Václava Surmanów oraz ich syna Václava kontynuuje w Bořeticach już piąte pokolenie uprawę winogron i produkcję wina w zrekonstruowanej piwnicy ich przodków połączonej z inną piwnicą. Wkrótce po 1990 roku, po restytucji rodzinnej ziemi, zasadzili nowe winnice i przekształcili wieloletnią winnicę w handel, którego właścicielką jest Marie Surmanová. Jednak zarządzanie piwnicami jest domeną jej męża, który jest również burmistrzem Bořetic. Połączone piwnice znajdują się w atrakcyjnym miejscu zaułka piwnicznego na Krawiej Górze. Krótki podziemny korytarz pierwotnej piwnicy był wykorzystywany do produkcji i przechowywania wina przez piąte pokolenie rodziny Surmanów. Przestronna tłocznia, w której przodkowie obecnego właściciela przetwarzali swoje plony, została przekształcona w salę prezentacyjną z miejscami do siedzenia i barem ozdobionym winem właściciela i trofeami myśliwskimi. Surowce do produkcji wina pochodzą z winnic w winnicach Čtvrtě i Trkmanská oraz z zakupów od winiarzy kontraktowych. Wina są w większości deklarowane jako regionalne, ale jakość winogron sięga aż do selekcji winogron (od 2008 roku niektóre partie są klasyfikowane). W zależności od odmiany winogron, wina produkowane są metodą kontrolowanej fermentacji lub metodami tradycyjnymi. Dostępne są również wina leżakowane w beczkach typu barrique. Wino butelkowane sprzedawane jest wyłącznie z piwnicy lub podczas imprez organizowanych dla grup czarterowych. Celem tej winiarni nie jest zwiększenie mocy produkcyjnych, ale raczej opracowanie najbardziej przyjaznych dla wina technologii oraz organizowanie degustacji i imprez dla klientów korporacyjnych i prywatnych w piwnicy, która może pomieścić do 80 osób. Specjalnością jest pieczenie prosiąt. Do najważniejszych produktów należą Veltliner i Riesling oraz oczywiście tradycyjne odmiany z Gór Błękitnych - André i Blue Portugal. Najlepsze wina z rocznika 2010 to Sauvignon, Riesling i Zweigeltrebe, ziemiste wina wytwarzane z winogron o zawartości cukru ponad 21 stopni.