Winiarnia Dobrovolný

Pierwotny zawód agronoma w przypadku inż. Josefa Dobrovolnégo zaowocował powstaniem wyjątkowej winnicy, która ściśle współpracuje z innym winiarzem i winiarzem Vladimírem Motlem. Rodzinna winiarnia Josefa Dobrovolnégo posiada starsze winnice w okolicach Znojma i nowo zasadzone winnice na Krawiej Górze. Winnice są uprawiane przez Vladimíra Motla, który posiada również 15 ha na Kraví hora, a winogrona z nich są również podstawą produkcji w winiarni inż. Dobrovolný. Josef Dobrovolný koncentruje się na tradycyjnym asortymencie Znojmo, głównie białych odmian. Wina są przetwarzane przy użyciu klasycznych metod w połączeniu z nowoczesnymi metodami w piwnicy Blue Cellars, gdzie oprócz piwnicy produkcyjnej winiarnia posiada również piwnicę archiwalną, pokoje dla gości, a od 2011 roku stylowy pensjonat. Winiarnia została niedawno wyposażona w nową linię odbiorczą, prasę pneumatyczną, filtr krzyżowy, kalolę i nowe naczynia. Nowa technologia i lepsza kontrola nad całym procesem winifikacji natychmiast znalazły odzwierciedlenie w winach, a roczna produkcja wzrosła. Większość win jest butelkowana po roku, a następnie leżakuje w butelkach przez kolejny rok przed wypuszczeniem na rynek. Winiarnia jest członkiem VOC Znojmo, pierwszego systemu apelacji w Czechach.