Laurent Winery Šatov

Chcielibyśmy przedstawić Państwu naszą rodzinną winiarnię. Nasza rodzinna piwnica znajduje się w winiarskiej wiosce Šatov - podregion Znojmo.

Moje zamiłowanie nie tylko do degustacji wina, sommelierstwa, ale także do technologii produkcji zaczęło się ode mnie podczas studiów w Anglii, gdzie studiowałem w Manchesterze na kierunku Finanse i Marketing Biznesu na Uniwersytecie w Bolton. Oznaczało to, że mogłem studiować na uniwersytecie, ale ze względów finansowych i zatrudnienia w pełnym wymiarze godzin, jedyną możliwą pracą, którą można było wykonywać wieczorami i w weekendy, była praca w restauracji. Po pewnym czasie pracy w najbardziej prestiżowych włoskich i francuskich restauracjach w Manchesterze zaczęła się moja pasja do wina. Oferując naprawdę wysokiej jakości i drogie światowe wina, musiałem przejść szkolenie sommelierskie i zdać odpowiednie testy, w tym "degustację w ciemno". Po powrocie do Czech wziąłem udział w kursach sommelierskich, zakończonych egzaminami pod okiem panów Kopečka i Nazarčuka w Akademii Wina w Valticach.

Produkcja wina rozpoczęła się, jak to zwykle bywa, w stosunkowo niewielkich ilościach, które były wystarczające dla naszych gości przebywających w pensjonacie. Jednak ilość produkowanego wina rosła z każdym rokiem, wraz z jakością. Wina produkowane są metodą kontrolowanej fermentacji, technologicznej procedury produkcji aromatycznych i harmonijnych win. Wina te charakteryzują się czystym smakiem i aromatem z bardziej subtelnym i wyrazistym charakterem odmianowym. Po zaledwie kilku latach zdobyliśmy już kilka nagród jako zwycięzcy odmian lub złote medale każdego roku na lokalnych pokazach wina. Staramy się więc utrzymać ten trend. Nasi goście mogą delektować się winami i cieszyć się atmosferą rodzinnej, niekomercyjnej winiarni.

W 2018 roku zaczęliśmy kopać nową piwnicę. Zapraszając medium z virgula, który powiedział nam, że na terenie posiadłości znajduje się stara kamienna piwnica, o której nikt nie wiedział od 4 pokoleń, postanowiliśmy ją znaleźć i połączyć ze starą piwnicą. Po długiej i ciężkiej pracy możemy teraz zaoferować degustację w piwnicy, którą ukończyliśmy wiosną 2019 r. Piwnica ta może pomieścić do 40 osób, jest dostępna z parkingu na naszym zamkniętym terenie i jest idealna do degustacji wina oraz dla większych grup z muzyką na żywo (cymbały, akordeonista, ...).

Patron win ściśle związany z naszą nazwą
Nazwisko Lorenc pochodzi od łacińskiego imienia Laurentius (tj. Laurence lub Laurent). Winiarze zawsze czcili świętych jako swoich patronów. Na przykład w Czechach i na Morawach czczono i czci się świętego Urbana lub świętego Wawrzyńca. Święty Laurent (Laurence) jest wzywany na czas zbiorów winogron. Święty jest często przedstawiany jako młody diakon z rusztem i książką, często także z torbą pieniędzy lub chleba. Dzięki naszemu nazwisku z dumą nazwaliśmy naszą winiarnię Laurent Šatov.

Vyráběné odrůdy bílých vín

Vyráběné odrůdy červených vín

Vyráběné kategorie vín

Wina musujące, Różowe wino, Wybór winogron, Późne zbiory, Wino gatunkowe

Dosažená ocenění

Złote medale, zwycięzca odmiany, mistrz wystawy

Speciality v nabídce

Produkcja odbywa się poprzez połączenie tradycyjnych i nowoczesnych metod, na które pozwala technologia małych winiarni. Białe wina produkowane są przy użyciu kontrolowanej fermentacji w szklanych, plastikowych i nierdzewnych zbiornikach. W przypadku win czerwonych ma miejsce fermentacja malolaktyczna, a wina dojrzewają przez co najmniej rok. Obecnie wina są deklarowane jako ziemiste, ale winogrona spełniają warunki apelacji. Wszystkie nasze wina pochodzą z regionu winiarskiego Znojmo. Winogrona są zbierane ręcznie w odległości około 15 km od Šatova.

Doplňková nabídka

W stylowej piwniczce z beczkami do degustacji można skosztować win białych, różowych i czerwonych, wytrawnych i słodkich, młodych i rocznikowych. Możesz oceniać i porównywać wina, bawić się w profesjonalnego degustatora i próbować win, które lubisz.

Bezpośrednio po degustacji następuje druga część wieczoru, tak zwana degustacja bez przewodnika, która może nawet prowadzić do ustanowienia "degustatorów", można napić się drinka, a wszystko to w chłodnym, cichym i przytulnym otoczeniu.

Muzykę na żywo można zaaranżować w odpowiedniej atmosferze, albo zespół cymbalistów (na tarasie w miesiącach letnich), albo profesjonalnych muzyków grających na harmonijce ustnej, gitarze i klawiszach różnych gatunków i według życzenia.