Vinařství Šabata s.r.o.

Moderní vinařství vzniklo zcela nedávno z podnětu Ing. Vladimíra Šabaty, který nejprve sám a poté se svými syny hospodařil v několika sklepích v Zaječí. Dlouhodobou vizi začal realizovat postupně - nejprve nákupem vhodného pozemku bývalého lomu nad silnicí ze Zaječí do Přítluk. Společně se slovenským milovníkem vína Ing. Ivanem Benešem se rozhodl zainvestovat do výstavby a vybavení nového objektu vinařství. Ten v sobě spojuje prakticky rozdělenou výrobní a skladovací část, administrativní zázemí a prezentační prostory. Budova vystavěná na ploše 1080 m2 využívá profil terénu a je ze všech stran (kromě střešní terasy a čelní stěny s příjmovou vanou) obsypána zeminou, což zaručuje minimální kolísání teplot v provozu a snižuje náklady na chlazení nebo vytápění. První vinobraní proběhlo v novém vinařství v roce 2011. Do budoucna nabírá dech k cílové kapacitě kolem 100 000 litrů. Díky nejmodernějším technologiím je Ing. Šabata spolu se syny Václavem a Janem schopen bez dalších zaměstnanců obstarat celý řetězec od práce s vinohradníky a výkupu hroznů až po rozvoz vína koncovým odběratelům. V procesu výroby se používá klasické odstopkování, uzavřený pneumatický lis, odkalovací tanky, nádrže s možností chlazení i ohřevu a nová plnicí linka. Červená lahvovaná vína se vyrábějí pouze jako samotoky. Pro prezentaci vín slouží elegantně zařízená degustační místnost, přímo propojená s vlastním sklepním hospodářstvím. Zde se také nachází prodejní galerie regionálních umělců. Ochutnávky vín spojené s prohlídkou výrobních prostor vedou vždy vinaři Šabatovi osobně.

Vyráběné odrůdy bílých vín

Hibernal
Chardonnay
Müller Thurgau
Neuburské
Pálava
Rulandské bílé
Rulandské šedé
Ryzlink rýnský
Ryzlink vlašský
Sauvignon
Savilon
Tramín červený
Veltlínské zelené
Muškát moravský

Vyráběné odrůdy červených vín

Cabernet Moravia
Cabernet Sauvignon
Frankovka
Rulandské modré
Svatovavřinecké
Merlot

Vyráběné kategorie vín

Zemské víno, Jakostní víno, Kabinetní víno, Pozdní sběr, Výběr z hroznů, Výběr z bobulí, Ledové víno, Šumivá vína, Svatomartinské víno, Růžové víno

Dosažená ocenění

SALON VÍN ČR, NÁRODNÍ SOUTĚŽ VÍN, VALTICKÉ VINNÉ TRHY, GALERIE RULANDSKÝCH VÍN ČR, VINAŘSKÉ LITOMĚŘICE, KRÁL VÍN, OENOFORUM, BERLINER WINE TROPHY, ASIA WINE TROPHY.

Speciality v nabídce

Terroirové vinařství zpracovávající produkci výhradně z místních viničních tratí (z okolí Přítlucké hory).