Chardonnay

Vinařství a vinný sklep Ing. Jaroslav Vaďura
Chardonnay

Chardonnay, 2017

Vinařství a vinný sklep Ing. Jaroslav Vaďura
Barva
Bílé víno
Ročník
2017
Odrůdy
Chardonnay
Oblast
Morava
Podoblast
Slovácká
Přívlastek
Výběr z hroznů

O vinařství

Naše rodinná vinařská firma vznikla v roce 1992, kdy navázala na stávající malovinařství. Máme dva stálé zaměstnance, pro sezónní práce využíváme brigádníky. V současné době obhospodařujeme 8,5 ha vinic ve viničních tratích Míšky a Novosady v katastru obce Polešovice. Jihovýchodní expozice těchto tratí a příhodné půdní a klimatické podmínky přispívají k vysoké cukernatosti hroznů a k tvorbě typických aromatických látek.Ve výsadbách klademe důraz na tradiční bílé odrůdy. Největší podíl - 40% - tvoří Ryzlink rýnský, dále Chardonnay, Sauvignon, Aurelius a od roku 2004 také Rulandské bílé, Rulandské šedé a Tramín červený. Tyto odrůdy u nás v posledních letech pravidelně dosahují přívlastkových hodnot. Začínáme se více zaměřovat také na přírodně sladká vína včetně jejich nejvyšších kategorií – vín ledových a slámových. Z modrých odrůd pěstujeme Zweigeltrebe, Frankovku, Modrý Portugal a Cabernet Sauvignon. Od sklizně roku 2008 tyto hrozny zpracováváme v moderně vybavené klimatizované hale, umístěné uprostřed našich vinic, což nám umožňuje zkrátit dobu mezi sběrem a lisováním hroznů. Šetrně odkalené mošty poté převážíme do našich sklepů na ulici Vinařská. Součástí tohoto objektu, jenž se nachází na vinařské cyklostezce, bude také vyhlídková terasa s posezením a výhledem na vinohrady, Dolnomoravský úval a Bílé Karpaty. Plánujeme zde rovněž přístavbu penzionu s kapacitou 20 lůžek. Na ulici Vinařská máme vína uložena ve třech sklepích. V prvním je uskladněna menší část úrody a je zde realizován prodej sudových vín. Nejkvalitnější vína z posledního ročníku sklizně jsou uložena ve druhém sklepě, jenž prošel rozsáhlou rekonstrukcí, spojenou s rozšířením výrobních a skladovacích prostor. Je zde nainstalováno zařízení k výrobě vín metodou řízeného kvašení, stávající skladovací nádoby byly nahrazeny sudy z nerezavějící oceli. Část červených vín necháváme ležet v barikových sudech. Vína ročníková, tj. dva roky a starší, máme kompletně naláhvovány a zrají ve třetím sklepě, jenž zároveň slouží jako prodejna láhvových vín. Tento sklep je rodinným dědictvím a firma v něm v roce 1992 začínala. Sázíme hlavně na věrnost našich zákazníků, kteří si naše vína oblíbili, a proto se k nám rádi vrací. Veškerou produkci tak prodáme přímo ze sklepa. Naším cílem jsou moderní, příjemná a svěží vína. V nabídce máme 7 druhů sudových vín a 16 druhů vín láhvových - jakostních a přívlastkových. Jejich kvalita byla oceněna na řadě výstav ( Top 77, Malá encyklopedie českých a moravských vín, místní a oblastní výstavy) i mezinárodních soutěží ( Grand Prix VINEX Brno, VINUM JUVENALE).

Základní charakteristika vína

Odrůda pochází z francouzského Burgundska. Chardonnay poskytuje mimořádně kvalitní bílá vína a je rozšířena takřka po celém světě. I u nás ji najdeme ve všech podoblastech, nejvíce pak na Mikulovsku, Slovácku nebo Mělnicku.

Profil vína

Ovocnost
Tělo
Taniny
Kyselina

Vinařské novinky do schránky

Každý týden vám pošleme aktuality ze světa vína