Asociace sommelierů ČR vznikla v roce 1997. Zakládajícími členy byli Martin Pastyřík (president) a Ivo Dvořák (vicepresident). V roce 1998 byla AS ČR ve Vídni přijata do Mezinárodní asociace sommelierů ASI.
AS ČR pořádá každoročně 10 běžných setkání svých členů, spojených se semináři a degustacemi na dané téma. Kromě těchto setkání se konají exkurze do výrobních podniků a zájezdy na gastronomické veletrhy (Vinex Brno, VinExpo Bordeaux, ProWein Düsseldorf, VinItaly Verona atd.). AS ČR má pravidelně svůj stánek na veletrhu Víno & Destiláty v Praze.
Dále pořádá kurzy pro sommeliery a hotelové školy i řízené degustace pro společnosti a provádí konzultační činnost.