Moravské vinařské stezky

Místní a naučné vinařské stezky

Vinařské stezky v Čechách

Jak si vychutnat víno?

Vinařské stezky

Když se ke&nbsp;skvěl&eacute;mu j&iacute;dlu přid&aacute; vynikaj&iacute;c&iacute; v&iacute;no, tak se tyto z&aacute;žitky nesč&iacute;taj&iacute;, ale n&aacute;sob&iacute;. To je po stalet&iacute; prověřen&aacute; zku&scaron;enost, kter&aacute; u&nbsp;moravsk&yacute;ch a&nbsp;česk&yacute;ch v&iacute;n plat&iacute; o&nbsp;to v&iacute;ce. Jsou to totiž v&iacute;na n&aacute;m ze v&scaron;ech nejbliž&scaron;&iacute;.<blockquote>Chutn&aacute;, nechutn&aacute; je z&aacute;kladn&iacute; pravidlo a&nbsp;každ&yacute;m dal&scaron;&iacute;m si můžeme z&aacute;žitek ze snouben&iacute; v&iacute;na a&nbsp;j&iacute;dla je&scaron;tě vylep&scaron;it.</blockquote>V&iacute;no a&nbsp;j&iacute;dlo k&nbsp;sobě patř&iacute; od&nbsp;nepaměti, protože prakticky hned od&nbsp;poč&aacute;tku v&yacute;roby tohoto bohulib&eacute;ho n&aacute;poje si lid&eacute; v&scaron;imli tak&eacute; toho, že v&iacute;no podtrhuje chutě a&nbsp;vůně j&iacute;dla a&nbsp;naopak.Stejně tak jako v&nbsp;poč&aacute;tc&iacute;ch nebylo p&aacute;rov&aacute;n&iacute; v&iacute;na a&nbsp;j&iacute;dla ž&aacute;dn&aacute; složit&aacute; discipl&iacute;na a&nbsp;lid&eacute; se ř&iacute;dili prost&yacute;m pravidlem, zda jim dan&aacute; kombinace chutn&aacute;, nebo nechutn&aacute;, nen&iacute; důvod ob&aacute;vat se složitosti p&aacute;rov&aacute;n&iacute; ani dnes. Chutn&aacute;, nechutn&aacute; je z&aacute;kladn&iacute; pravidlo a&nbsp;každ&yacute;m dal&scaron;&iacute;m si můžeme z&aacute;žitek ze snouben&iacute; v&iacute;na a&nbsp;j&iacute;dla je&scaron;tě vylep&scaron;it. Zat&iacute;mco oblast gastronomie je t&eacute;měř nekonečn&aacute; a&nbsp;nen&iacute; vždy snadn&eacute; se v&nbsp;cel&eacute; jej&iacute; &scaron;&iacute;ři zorientovat, na&nbsp;straně v&iacute;na m&aacute;me jednu velkou v&yacute;hodu, kter&aacute; n&aacute;m pomůže ve&nbsp;v&yacute;běru toho spr&aacute;vn&eacute;ho. Nen&iacute; totiž na&nbsp;světě j&iacute;dlo, ke&nbsp;kter&eacute;mu bychom nedok&aacute;zali vybrat vhodn&eacute; v&iacute;no z&nbsp;Moravy nebo Čech.Kombinov&aacute;n&iacute; v&iacute;na a&nbsp;j&iacute;dla nab&iacute;z&iacute; velk&yacute; prostor pro&nbsp;zkou&scaron;en&iacute; a&nbsp;fantazii se zde meze nekladou. Přesto v&scaron;ak existuje několik principů, jejichž dodržov&aacute;n&iacute;m nemůžete udělat chybu. Nejjednodu&scaron;&scaron;&iacute; a&nbsp;z&aacute;roveň nejdůležitěj&scaron;&iacute; radou je, že byste měli p&aacute;rovat j&iacute;dla a&nbsp;v&iacute;na podobn&eacute;ho charakteru. T&iacute;m předejdete tomu, že j&iacute;dlo s&nbsp;v&iacute;nem bude soupeřit o&nbsp;va&scaron;i chuť a&nbsp;čich. U&nbsp;takov&eacute;ho soupeřen&iacute; totiž b&yacute;v&aacute; vždy jen jeden v&iacute;těz a&nbsp;jeden poražen&yacute;.<blockquote>Kombinov&aacute;n&iacute; v&iacute;na a&nbsp;j&iacute;dla nab&iacute;z&iacute; velk&yacute; prostor pro&nbsp;zkou&scaron;en&iacute; a&nbsp;fantazii se zde meze nekladou.</blockquote><img src="https://www.datocms-assets.com/25489/1591834196-parovani-cervene.jpg" />K jemn&eacute;mu j&iacute;dlu se proto hod&iacute; jemn&eacute; v&iacute;no, k&nbsp;v&yacute;razněj&scaron;&iacute;mu nebo pikantn&iacute;mu j&iacute;dlu zvol&iacute;me v&yacute;razněj&scaron;&iacute;, plněj&scaron;&iacute; v&iacute;no. Podobn&eacute; je to i&nbsp;u&nbsp;masa, kde si můžeme pomoci jednodu&scaron;e zrakem &ndash; k&nbsp;b&iacute;l&eacute;mu masu b&iacute;l&aacute; v&iacute;na, k&nbsp;červen&eacute;mu červen&aacute;, a&nbsp;když v&aacute;h&aacute;me, tak růžov&aacute;. V&iacute;no s&nbsp;j&iacute;dlem by totiž mělo ladit tak&eacute; vizu&aacute;lně, tedy barvou. Je to jednoduch&aacute; pomůcka, ale velmi dobře funguje. K&nbsp;voňav&yacute;m, kořeněn&yacute;m j&iacute;dlům se hod&iacute; v&iacute;na s&nbsp;bohatou aromatikou. Sladk&aacute; j&iacute;dla doplňujeme sladk&yacute;mi v&iacute;ny, kter&yacute;m by v&scaron;ak neměla chybět i&nbsp;svěžest, aby sladk&eacute;ho nebylo př&iacute;li&scaron;. Vyzkou&scaron;et ale můžete i&nbsp;protiklady. Např&iacute;klad sladk&eacute; v&iacute;no ke&nbsp;slan&eacute;mu j&iacute;dlu. Spojen&iacute; těchto dvou chut&iacute; může b&yacute;t překvapivě skvěl&yacute;m z&aacute;žitkem<blockquote>V&iacute;no s&nbsp;j&iacute;dlem by totiž mělo ladit tak&eacute; vizu&aacute;lně, tedy barvou..</blockquote>Mějme ale na&nbsp;paměti, že pravidlo o&nbsp;podobnosti charakteru nefunguje u&nbsp;j&iacute;dla s&nbsp;nakyslou chut&iacute; a&nbsp;v&iacute;na s&nbsp;vy&scaron;&scaron;&iacute; kyselinou. Zde se totiž oba vjemy navz&aacute;jem posiluj&iacute;, a&nbsp;kombinace tak nemus&iacute; vždy působit harmonicky. Such&eacute; v&iacute;no s&nbsp;vy&scaron;&scaron;&iacute; kyselinou se ale skvěle hod&iacute; k&nbsp;tučn&eacute;mu j&iacute;dlu, jelikož vinn&aacute; kyselina rozpou&scaron;t&iacute; tuky a&nbsp;j&iacute;dlo tak odlehč&iacute; a&nbsp;pozvedne.Ať se již rozhodnete pro&nbsp;zodpovědn&eacute; dodržov&aacute;n&iacute; stalet&iacute;mi prověřen&yacute;ch pravidel, nebo se budete ř&iacute;dit svou fantazi&iacute; a&nbsp;chuťov&yacute;mi buňkami, jedno je jasn&eacute;. Kvalitn&iacute; moravsk&aacute; nebo česk&aacute; v&iacute;na proměn&iacute; j&iacute;dlo v&nbsp;hostinu.<h3>Př&iacute;klady vz&aacute;jemn&yacute;ch vztahů mezi j&iacute;dlem a&nbsp;v&iacute;ny</h3>Lehk&aacute; v&iacute;na&nbsp;&ndash; lehk&aacute; j&iacute;dla. J&iacute;dlo, kde je m&aacute;lo kořen&iacute;, m&aacute;lo tuků (ryba, huben&aacute; drůbež, b&iacute;l&eacute; maso) kombinujeme se such&yacute;mi kabinetn&iacute;mi v&iacute;ny &ndash; <a href="https://www.vinazmoravyvinazcech.cz/cs/encyklopedie/jak-se-vyznat-v-nasich-vinech/deleni-podle-odrud/pro-vyrobu-vina/odrudy-bilych-vin/4581717-sylvanske-zelene" target="_blank">Sylv&aacute;nsk&eacute;</a>, <a href="https://www.vinazmoravyvinazcech.cz/cs/encyklopedie/jak-se-vyznat-v-nasich-vinech/deleni-podle-odrud/pro-vyrobu-vina/odrudy-bilych-vin/4581644-mueller-thurgau" target="_blank">M&uuml;ller Thurgau</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/ryzlink-rynsky" target="_blank">Ryzlink r&yacute;nsk&yacute;</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/modry-portugal" target="_blank">Modr&yacute; Portugal</a>.Hutn&aacute; j&iacute;dla&nbsp;&ndash; pln&aacute; v&iacute;na. V&iacute;ce tuků v&nbsp;j&iacute;dle (prorostl&eacute; vepřov&eacute;, pečen&aacute; ryba, j&iacute;dla s&nbsp;majon&eacute;zou) potřebuje v&iacute;ce alkoholu a&nbsp;extraktu ve&nbsp;v&iacute;ně &ndash; pozdn&iacute; sběry nebo jakostn&iacute; v&iacute;na s&nbsp;vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem alkoholu. <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/chardonnay" target="_blank">Chardonnay</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/rulandske-sede" target="_blank">Rulandsk&eacute; &scaron;ed&eacute;</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/rulandske-bile" target="_blank">Rulandsk&eacute; b&iacute;l&eacute;</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/neuburske" target="_blank">Neubursk&eacute;</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/kerner" target="_blank">Kerner</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/rulandske-modre" target="_blank">Rulandsk&eacute; modr&eacute;</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/dornfelder" target="_blank">Dornfelder</a>.Kořeněn&aacute; j&iacute;dla&nbsp;&ndash; pln&aacute; a&nbsp;v&yacute;razn&aacute; v&iacute;na. Such&aacute; a&nbsp;v&yacute;razně chutnaj&iacute;c&iacute;, př&iacute;padně l&aacute;hvově zral&aacute; červen&aacute; v&iacute;na odrůd <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/frankovka" target="_blank">Frankovka</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/rulandske-modre" target="_blank">Rulandsk&eacute; modr&eacute;</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/svatovavrinecke" target="_blank">Svatovavřineck&eacute;</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/merlot" target="_blank">Merlot</a>, <a href="https://www.wineofczechrepublic.cz/odrudy/cabernet-sauvignon" target="_blank">Cabernet Sauvignon</a> se dobře snoub&iacute; s&nbsp;hověz&iacute; pečen&iacute;, steaky, skopov&yacute;m, zvěřinou.Sladk&aacute; j&iacute;dla, sladk&aacute; v&iacute;na.&nbsp;Se sladk&yacute;mi j&iacute;dly se l&eacute;pe kombinuj&iacute; vyzr&aacute;l&aacute; sladk&aacute; v&iacute;na nežli mlad&aacute;, svěž&iacute; a&nbsp;ř&iacute;zn&aacute; sladk&aacute; v&iacute;na.

Párování jídla a vína

Encyklopedie

Článek encyklopedie

Oficiální stránka vín z České republiky. Víno, aktuality, vinařské oblasti, vinaři, kalendář akcí, přehled vinobraní a další informace o našich vínech.

Vinařské stezky

Každý týden vám pošleme aktuality ze světa vína

Prohledejte

Aktuality

Encyklopedie

Pro vinaře

O nás