Odrůdy bílých vín

Odrůdy červených vín

Jak se vyznat v našich vínech?

Dělení podle odrůd

Pro výrobu vína

Stolní odrůdy

<p>V&iacute;no a s&yacute;ry patř&iacute; neodmyslitelně k sobě, protože si zkr&aacute;tka velmi dobře rozum&iacute;. Mnoz&iacute; z n&aacute;s si už konzumaci v&iacute;na bez prk&eacute;nka s nakr&aacute;jen&yacute;mi s&yacute;ry, nebo naopak variaci s&yacute;rů bez dobr&eacute;ho v&iacute;na ani nedovedou představit.</p><p>P&aacute;rov&aacute;n&iacute; v&iacute;na se s&yacute;ry je velmi zaj&iacute;mav&aacute; oblast, kter&eacute; se mohou roky věnovat profesion&aacute;ln&iacute; someli&eacute;ři, ale stejně tak si s&yacute;ry mohou v&iacute;no zpř&iacute;jemnit i&nbsp;naprost&iacute; laici. Stač&iacute; se ř&iacute;dit několika jednoduch&yacute;mi principy, kter&eacute; mistři objevili d&aacute;vno před n&aacute;mi.</p>

<p>Obecně plat&iacute;:</p><ul><li>Čerstv&eacute; s&yacute;ry si ž&aacute;daj&iacute; svěž&iacute; b&iacute;l&aacute; v&iacute;na.</li><li>Hutněj&scaron;&iacute; a&nbsp;dlouho zraj&iacute;c&iacute; s&yacute;ry pak skvěle doprovod&iacute; slad&scaron;&iacute; v&iacute;na.</li><li>K s&yacute;rům jemn&eacute; chuti pod&aacute;v&aacute;me b&iacute;l&aacute; v&iacute;na.</li><li>S&yacute;ry v&yacute;razn&eacute; chuti doprov&aacute;z&iacute;me červen&yacute;mi v&iacute;ny.</li><li>S&yacute;ry s&nbsp;b&iacute;lou pl&iacute;sn&iacute; vhodně dopln&iacute; v&scaron;echny odrůdy červen&yacute;ch v&iacute;n.</li><li>S&yacute;ry s&nbsp;modrou pl&iacute;sn&iacute; je ide&aacute;ln&iacute; kombinovat se zral&yacute;mi červen&yacute;mi v&iacute;ny.</li><li>Polotvrd&eacute; a&nbsp;polotuh&eacute; s&yacute;ry lze zkombinovat se such&yacute;mi b&iacute;l&yacute;mi v&iacute;ny anebo středně pln&yacute;mi červen&yacute;mi v&iacute;ny.</li><li>Tvrd&eacute; s&yacute;ry naopak nejl&eacute;pe vyniknou se such&yacute;mi svěž&iacute;mi b&iacute;l&yacute;mi v&iacute;ny.</li><li>Su&scaron;&scaron;&iacute; v&iacute;na a&nbsp;svěž&iacute; růžov&aacute; v&iacute;na se dobře hod&iacute; k&nbsp;měkk&yacute;m s&yacute;rům.</li><li>K pařen&yacute;m s&yacute;rům se hod&iacute; v&yacute;razněj&scaron;&iacute; b&iacute;l&aacute; v&iacute;na.</li><li>Koz&iacute; a&nbsp;ovč&iacute; s&yacute;ry si skvěle rozum&iacute; s&nbsp;ovocn&yacute;mi b&iacute;l&yacute;mi nebo růžov&yacute;mi v&iacute;ny</li><li>S&yacute;ry typu romad&uacute;r neb uzen&yacute; s&yacute;r je vhodn&eacute; doprovodit mlad&yacute;mi jakostn&iacute;mi v&iacute;ny.</li><li>Taven&yacute; s&yacute;r se může kombinovat s&nbsp;lehk&yacute;mi such&yacute;mi v&iacute;ny.</li></ul><p>Ať už ale zvol&iacute;te jakoukoliv kombinaci v&iacute;na a&nbsp;s&yacute;ru, nejdůležitěj&scaron;&iacute;m pravidlem zůst&aacute;v&aacute;, že v&aacute;m s&yacute;r i&nbsp;v&iacute;no mus&iacute; jednodu&scaron;e chutnat. V&iacute;no dok&aacute;že vytvořit harmonii t&eacute;měř se v&scaron;emi druhy s&yacute;rů, takže se nemus&iacute;te b&aacute;t zkou&scaron;et.</p><h3>Tabulka vhodn&yacute;ch a doporučen&yacute;ch kombinac&iacute; odrůd v&iacute;na a typů s&yacute;rů.</h3><table><tbody><tr><td><strong>TICH&Aacute; B&Iacute;L&Aacute; V&Iacute;NA:</strong></td><td>&nbsp;</td></tr><tr><td>Veltl&iacute;nsk&eacute; zelen&eacute;</td><td>čerstv&eacute; s&yacute;ry (brynza, balk&aacute;nsk&yacute; s&yacute;r...)<br />uzen&eacute; a pařen&eacute; s&yacute;ry (o&scaron;těpek, Koliba...)</td></tr><tr><td>Ryzlink vla&scaron;sk&yacute;</td><td>polotvrd&eacute; s&yacute;ry (gouda, Provolone...)<br />čerstv&eacute; s&yacute;ry (ricotta, tvaroh s bylinkami...)</td></tr><tr><td>Sauvignon</td><td>polotvrd&eacute; s&yacute;ry (Zlat&aacute; Praha, Leerdammer...)<br />čerstv&eacute; koz&iacute; a ovč&iacute; s&yacute;ry (feta, brynza...)</td></tr><tr><td>Rulandsk&eacute; &scaron;ed&eacute;</td><td>zraj&iacute;c&iacute; s&yacute;ry (Blať&aacute;ck&eacute; zlato, Munster...)<br />tvrd&eacute; s&yacute;ry (pecorino, Gran Moravia...)</td></tr><tr><td>Ryzlink r&yacute;nsk&yacute;</td><td>zraj&iacute;c&iacute; s&yacute;ry typu trapist (Pere Joseph, Port Salut...)<br />tvrd&eacute; s&yacute;ry (ement&aacute;l, čedar...)</td></tr><tr><td>Chardonnay</td><td>polotvrd&eacute; s&yacute;ry (Madeland, gouda...)<br />měkk&eacute; koz&iacute; s&yacute;ry s b&iacute;lou pl&iacute;sn&iacute; (Bougon...)</td></tr><tr><td>Mu&scaron;k&aacute;t moravsk&yacute;</td><td>s&yacute;ry s modrou pl&iacute;sn&iacute; (Roqueforte, Niva...)<br />čerstv&eacute; s&yacute;ry (gervais, Lučina, mascarpone...)</td></tr><tr><td>Tram&iacute;n červen&yacute;</td><td>s&yacute;ry s modrou pl&iacute;sn&iacute; (Gorgonzola late, Modřen&iacute;n...)<br />uzen&eacute; s&yacute;ry (korb&aacute;čik, Koliba...)</td></tr><tr><td>&nbsp;</td><td>&nbsp;</td></tr><tr><td><strong>TICH&Aacute; ČERVEN&Aacute; V&Iacute;NA:</strong></td><td>&nbsp;</td></tr><tr><td>Rulandsk&eacute; modr&eacute;</td><td>měkk&eacute; s&yacute;ry s b&iacute;lou pl&iacute;sn&iacute; (camembert, Brie...)<br />tvrd&eacute; s&yacute;ry (Asiago, ement&aacute;l...)</td></tr><tr><td>Modr&yacute; Portugal</td><td>měkk&eacute; s&yacute;ry s b&iacute;lou pl&iacute;sn&iacute; (Brie, Hermel&iacute;n...)<br />pařen&eacute; a uzen&eacute; s&yacute;ry (parenica, eidam...)</td></tr><tr><td>Frankovka</td><td>měkk&eacute; s&yacute;ry s b&iacute;lou pl&iacute;sn&iacute; (camembert, Hermel&iacute;n...)<br />čerstv&eacute; s&yacute;ry (cream cheese, Lučina...)</td></tr><tr><td>Merlot</td><td>měkk&eacute; s&yacute;ry s b&iacute;lou pl&iacute;sn&iacute; (camembert, Brie...)<br />pařen&eacute; s&yacute;ry (mozzarella...)</td></tr><tr><td>Cabernet Sauvignon</td><td>měkk&eacute; s&yacute;ry s b&iacute;lou pl&iacute;sn&iacute; (Brie, Coulommiers...)<br />tvrd&eacute; koz&iacute; a ovč&iacute; s&yacute;ry (Manchego, kefalotiri...)</td></tr></tbody></table><p>&copy; Milan Magni. V&scaron;echna pr&aacute;va vyhrazena.</p><p>O jednotliv&yacute;ch odrůd&aacute;ch v&iacute;n se dozv&iacute;te v&iacute;ce v sekci&nbsp;<a href="/cs/encyklopedie/jak-se-vyznat-v-nasich-vinech">odrůdy v&iacute;n</a>.</p>

Jak si vychutnat víno?

Párování jídla a vína

Víno a sýry

Encyklopedie

Článek encyklopedie

Oficiální stránka vín z České republiky. Víno, aktuality, vinařské oblasti, vinaři, kalendář akcí, přehled vinobraní a další informace o našich vínech.

Pro výrobu vína

Každý měsíc vám pošleme aktuality ze světa vína

Prohledejte

Aktuality

Encyklopedie

Pro vinaře

O nás