Průběžné informace můžete sledovat na webové adrese: 
 
<a href="http://www.vinisys.cz/inpage/aktuality/" target="_blank">http://www.vinisys.cz/inpage/aktuality/</a> 
 
 
 
 
 
 
ústav vinohradnictví a vinařství 
 
Zahradnická fakulta 
Mendelova univerzita v Brně 
Valtická 337 / 691 44 Lednice 
telefon: +420 519 367 251 
pavel.pavlousek@mendelu.cz

Informace o zralosti hroznů - projekt Vinisys Mendelovy univerzity

Hradec Králové – Stále častěji se objevují případy, kdy prodejci burčák šidí přidáváním vody nebo cukru. V posledních letech se rovněž množí případy, kdy prodávají nápoj ze zahraničních hroznů jako burčák. To přitom české zákony nepovolují. V takovémto případě musejí být lahve označeny jakožto "Částečně zkvašený hroznový mošt". Majitel jedné z hradeckých vinoték, Vasil Chymčák, uvádí, že "opravdový burčák je částečně rozkvašená šťáva z tuzemských hroznů, nikoliv z maďarských nebo slovenských". Právě přírodní kvašení způsobené ušlechtilými kvasinkami má za následek vznik alkoholu a charakteristické perlení. 
 
Minulý rok pro vinaře nepatřil mezi nejlepší. Letos se však situace zlepšila a pěstitelům se podařilo sklidit část hroznů s předstihem. To znamená, že již začátkem září je možné pořídit burčák v celé řadě prodejních míst. U silnic v okolí Hradce, především na hlavních výjezdech, je v těchto dnech možné spatřit stoly s vyskládanými dvoulitrovými lahvemi burčáku a slunečníky. "Každý ví, že není možné, aby to byl pravý burčák. Ale proti gustu nakupujících žádný dišputát," uvádí Martina Součková z vinotéky na starém městě. 
 
 
 
Burčák kupovat raději ve vinotéce 
 
 
 
Odborníci se shodují, že je mnohem lepší koupit si burčák v zavedeném kamenném obchodě než u stánkaře, kterého jen těžko dohledáte. A to i přes to, že si ve vinárně nějakou tu korunu připlatíte. "Burčák je nejlepší přímo u vinaře ve sklepě, případně v dobrých vinotékách, které mají několikrát do týdne dodávku čerstvého burčáku od vinaře," radí Pavel Krška, ředitel Národního vinařského centra. 
 
"Anonymita sezonních prodejců nahrává tomu, že si spíše mohou dovolit poškodit své jméno, než zavedená vinotéka, a proto lze při anonymním stánkovém prodeji usuzovat na mírně vyšší riziko nevyhovujícího standardu prodeje. 
 
To je ovšem pouze obecný předpoklad a praxe může být jiná," říká Michal Spáčil, tiskový mluvčí SZPI. Na obranu prodejců je nutné zdůraznit, že je těžké určit, zda za přidané látky mohou oni. O takovéto upravování a ředění se totiž snaží i řada překupníků. 
 
V loňském roce SZPI odebrala 47 vzorků, z nich 40 procent kontrolou neprošlo. Nejčastějším přestupkem bylo přidávání vody. Naředění u některých odběrů dosáhlo až 80 procent. Stále populárnější je i přidávání cukru, jehož kvašením se v burčáku zvedá obsah etanolu. Smutným chytrákem je prodejce, který se snažil prodávat bílý burčák obarvený na červeno. "V jeho burčáku byla nalezena syntetická barviva, byl přebarven na červený burčák. Zároveň do něj bylo přidáno 70 procent vody a byl nadlimitně přislazen," dodává Michal Spáčil. Případů obarvení však oproti předešlým letům ubylo. 
 
 
 
(kor, tst) 
 
 
 
Foto: BURČÁK JE nejlepší přímo u vinaře, případně v dobrých vinotékách, které mají několikrát do týdne dodávku čerstvé burčáku. 
 
Foto: Deník/Miroslav Kucej

U silnic na burčák praží, dejte přednost vinotékám

Seznam vinařských důvěrníků pro rok 2011 
 
 
 
 
 
Oblast Morava, podoblast znojemská 
 
Ladislav Křivan, Znojmo-Přímětice, 604 537 679 
Ing. Viktor Luskač, Znojmo, 728 076 654 
Jiří Písař, Vrbovec, 732 826 380 
Ondřej Šušlák, Šatov 343, 776 845 400 
Ing. Tomáš Kleil, SZPI Tábor, 731 509 105 
Tomáš Janků, Znojmo, 604 665 460 
 
Oblast Morava, podoblast mikulovská 
 
Josef Kubiš, Novosedly, 723 470 280 
Jan Grandič, Valtice, 728 987 256 
František Gracl, Iváň, 519 427 795 
Bohumil Filip, Valtice, 605 133 855 
Jiří Buršík, Valtice, 519 352 392 
Ing. Pavel Bravenec, Dolní Dunajovice, 724 247 336 
Vladimír Bičan, Dolní Dunajovice, 607 268 583, 519 517 238 
Ing. Antonín Havelka, Sedlec, 519 513 344 
František Zvonek, Mikulov, 601 549 784 
Václav Volavka, Dolní Dunajovice, 723 744 948 
Vladimír Pfeffer, Pavlov, 606 362 576, 519 515 487 
Miloš Středa, Pavlov, 608 252 360 
 
Oblast Morava, podoblast velkopavlovická 
 
Ing. Pavel Veverka, Velké Pavlovice, 603 258 436 
Ivan Kuchař, Hustopeče, 728 636 332 
Lucie Michalicová, Velké Bílovice, 604 418 229 
Miloslav Hladký, Dolní Kounice, 737 780 721 
Stanislav Káňa, Rakvice, 728 365 062 
Jiří Pecůch, Čejkovice, 728 176 586 
Libuše Vajbarová, Velké Bílovice, 605 428 889 
Ing. Marie Kopřivová, Němčičky, 725 279 041 
Václav Petrák, Zaječí, 737 432 126 
 
Oblast Morava, podoblast slovácká 
 
Ing. Zdeněk Klobáska, Mutěnice, 518 370 685 
Jan Ondráček, Dubňany, 608 725 977 
Růžena Imrichová, Prušánky, 728 580 233 
Walter Brüch, Kyjov, 518 612 095 
Ing. Josef Strmíska, Archlebov, 518 633 537, 605 117 678 
Václav Minařík, Blatnice pod Sv. Antonínkem, 721 014 314 
Otakar Kolesík, Strážnice, 723 988 935 
Vojtěch Náplava, Polešovice, 721 450 992, 572 593 195 
Ludmila Indrůchová, Bzenec, 731 258 250, 518 385 035 
Jaroslav Tuček, Kostice, 776 807 971 
Jiří Veselský, Nový Poddvorov, 607 124 844 
Josef Mančík, Hovorany, 723 638 927 
 
Oblast Čechy 
 
Ing. Martin Busta, SZPI Praha, 731 509 041, podoblast mělnická 
Luděk Weis, SZPI Ústí nad Labem, 605 229 569, podoblast litoměřická 
 
zdroj: www.szpi.gov.cz

Seznam vinařských důvěrníků pro rok 2011

Databáze

Aktuality

Detail aktuality

Oficiální stránka vín z České republiky. Víno, aktuality, vinařské oblasti, vinaři, kalendář akcí, přehled vinobraní a další informace o našich vínech.

Vína z Moravy a vína z Čech

Ubytování

Nastavení účtu

Podmínky registrace

Sklepy

Kategorie a definice certifikovaných zařízení

Název

Poznejte krásu vinařských stezek ze sedla

Výlet jak víno

Jakmile účet smažete, smažeme veškeré Vaše osobní údaje, které o Vás uchováváme a zároveň přijdete o veškeré své uložené výlety. Tato akce je nevratná.

Detail výrazu

Vinařský slovník

O víně

Článek encyklopedie

Detail e-shopu

Detail akce

Kalendář akcí

Oblíbené

Naši vinaři

Vinárny a winebary

Vinotéky a e-shopy

Prohledejte

Aktuálně

Články

Videa

Pro odborníky

Dělení vína

Průvodce vínem

Ocenění a soutěže

Podcasty

Aktuality pro vinaře

Certifikace vinařské turistiky

Instituce

Pro vinaře

Naše aktivity a materiály

Pro novináře

Vinařská legislativa

O webu

O nás

Zásady ochrany osobních údajů

Neobdrželi jste e&ndash;mail?
<ul>
 <li>Zkuste chvilku počkat, nebo se pod&iacute;vejte do spamu/nevyž&aacute;dan&eacute; po&scaron;ty,</li>
 <li>zkontrolujte, že jste e&ndash;mail napsali spr&aacute;vně,</li>
 <li>ode&scaron;lete si odkaz pro obnovu hesla znovu.</li>
</ul>

Domů

Za vínem

Vína

Detail vína

Můj účet

Párování jídla a vína

Detail epizody podcastu

Oslovení (jméno/přezdívka)

Restaurace

Detail restaurace

Detail tagu

Plánujte výlety za vínem, uložte si své oblíbené akce i vinařské subjekty.

Informace o zralosti hroznů - projekt Vinisys Mendelovy univerzity

Každý týden vám pošleme aktuality ze světa vína

Související aktuality