„Degustace vín vinařství U Kostela z Polešovic“

Další popis

Vinařství U Kostela Polešovice vstoupilo ve známost všem milovníkům, ctitelům a přátelům lahodného moku v roce 2011. Od samého počátku je jejich filosofií přivádět vína na svět s něžností, hýčkat je v průběhu mládí a utužit charakter při dospívání tak, aby láska do nich vložená působila na naše zákazníky a ti se do nich navždy a bez výhrad zamilovali.
První písemná zmínka o tomto místě, kde vinařství působí, se váže k roku 1220. Obec v té době patřila nově založenému cisterciáckému klášteru na Velehradě. Již v jeho počátcích mniši zakládali vinohrady a pěstovali mnohé odrůdy vinné révy. Nejstarší doložená zmínka o polešovickém vinohradnictví pochází z roku 1454. Ne náhodou lze na znaku Polešovic spatřit vinný hrozen. V současné době vinařství vlastní zhruba 49 ha vinohradů, ze kterých ovšem většinu produkce dodává řadě vinařství. Pouze vybrané hrozny z nejlepších poloh jsou zpracovávány ve vinařství v limitovaných šaržích přívlastkových vín. Spolupracuje také s několika prvotřídními pěstiteli vinné révy z blízkého okolí, díky čemuž je zaručena prvotřídní kvalita hroznů ručně sklízených z nejlepších tratí obcí Polešovice, Ořechov, Boršice a Moravská Nová Ves. Odrůdová skladba vinařství je poměrně široká. Velmi kvalitní vína se vyrábí ze všech odrůd rodiny rulandských a Ryzlinku rýnského. Nelze také opomenout Muškát moravský, který vděčí za svůj původ šlechtitelské stanici v Polešovicích. Červená vína vinařství vyrábí především z odrůd Zweigeltrebe, Cabernet Sauvignon, Frankovka a Dornfelder.
V neposlední řadě se vinařství také zabývá kupážováním a výrobou různých cuvée. Podíl bílých odrůd vůči modrým je zastoupen 70% : 30%.
V letech 2011-2012 vinařství investovalo především do modernizace technologie výroby vína tak, aby vinařství splňovalo vysoké nároky na moderní a citlivou výrobu. Bylo investováno především do technologie řízené fermentace, lisu, vinifikátoru, nerezových skladovacích tanků, dřevěných sudů, sudů typu barrique apod.